1、土豆去皮洗淨,切絲,泡在水裏去除多餘澱粉;2、韭菜洗淨切段;3、將電磁爐開大火,燒熱後放入適量涼油;4、倒入蔥花爆香,放入土豆絲翻炒;5、加入適量的花椒粉,醬油少許,放入適量鹽後繼續翻炒;6、倒入適量的水,蓋上鍋蓋,待土豆絲煮熟之後加入韭菜段;7、韭菜炒塌後,加適量味精翻炒均勻即可出鍋。