我炒土豆絲怎麼土豆老是發軟呢

1、土豆切絲，放入涼水中泡半個小時，瀝乾水. 蔥切段；

2、鍋裏放兩大勺油燒熱，放一把花椒炸至表面開始變黑，把花椒撈出；

3、放入3，4個乾紅辣椒，把瀝乾水的土豆絲倒進去，動作要快；

4、翻幾下土豆絲，放點醋，放點鹽，繼續翻炒，等土豆絲熟了加入蔥段，雞精，拌勻出鍋；

5、土豆絲要切的細而均勻；

6、土豆絲要用涼水泡一段時間, 炒出來才比較脆 ；

7、 炒土豆絲油一定要熱, 醋要早放。