原因：土豆中水份含量較少，在炒的過程中稍加一點清水通過水分傳導熱量土豆就容易熟。步驟如下：1、土豆去皮切絲，用清水洗淨澱粉質，再用鹽水漂過瀝乾，瘦肉切絲，拌入調味料1略醃，先用4大匙油炒散後盛出;蔥切末；2、青椒紅椒切絲備用，青紅辣椒去籽蒂，切成細絲幹辣椒切絲；3、用兩大匙油炒土豆絲，並加調味料兩匙清水略燜後，倒入肉絲青椒絲紅椒絲同炒，最後撒入蔥花拌勻即可盛出。
