可能是火候不好。炒土豆絲做法如下：主料：土豆300克。輔料：大蔥5克。調料：鹽6克、味精2克、醋3克、胡麻油2克、花生油8克。1、大蔥洗淨切成絲待用，土豆削去外皮洗淨，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中浸泡片刻，撈出慮淨水分；2、炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒然後放入醋，接着下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可。
