區分新土豆和老土豆有三個方法；方法一，觀察土豆外表，新土豆表皮發黃，且光滑鮮亮，老土豆賣相老成，表皮發棕褐色，不鮮亮；方法二，剝土豆表皮，新土豆的表皮層很薄，能輕易把皮剝下來，老土豆則不行，表皮已經老化，變得非常厚，也可以用指甲在土豆上輕輕一劃，新土豆的皮容易就能翻開，而老土豆很難留下印記；方法三，放置一段時間，新土豆不發芽，老土豆發芽。
