1、首先將新鮮的土豆用清水沖洗乾淨後，去土豆皮再一次洗乾淨備用。2、將洗乾淨的土豆先用刀切成薄薄的土豆片，然後慢慢的切成細細的土豆絲。3、將切好的土豆絲放入冷水中泡一會兒。4、將香蔥也去掉皮洗乾淨，然後切成香蔥末待用。5、炒鍋中倒入適量的食用油，等油熱了後先用香蔥炒香，然後倒入提前備好的土豆絲。6、倒入土豆絲是要使勁的開始翻炒，一邊翻炒一邊加入適量的溫開水。7、等到土豆絲炒至絲軟時放入適量的香醋，食鹽，味精雞精等出鍋即可。
