材料：幹腐竹，花生油。做法：1、花生油放鍋中燒至七八成熱，當看到鍋中油冒煙即可。2、油熱後放腐竹下鍋，腐竹遇油後變軟。全鍋用小火炸，先大火燒熱，小火再炸，當腐竹起泡則需翻面，兩面都起泡即可起鍋控油了。腐竹：腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡3到5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
