西米不需要浸泡。
西米的煮法：
1、放相當於西米4至5倍的清水煮到沸點。
2、將西米倒入煮沸的開水中，不停地攪動西米，煮約10至15分鐘直到西米變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。
3、在煮的過程中可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋幾分鐘。
4、加糖，椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。
西米由棕櫚樹類的樹幹，樹身加工，通過機械處理，浸泡，沉澱，烘乾製成的的可食用西米澱粉，最爲傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成，西米產於馬來羣島一帶，西米質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐，一般人羣均可食用，適宜體質虛弱，產後病後恢復期，消化不良，神疲乏力之人，肺氣虛，肺結核，肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。
