需要浸泡再磨，因爲浸泡一兩個小時後再磨糯米，磨出來的糯米會更加細膩可口，這是因爲糯米質地較硬，直接研磨糯米顆粒會較粗且不均勻，而糯米泡水後會吸水，會使糯米質地變軟，更加細膩可口。
關於湯圓：據傳，湯圓起源於宋朝。當時明州興起吃一種新奇食品，用黑芝麻，豬油做餡，加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。
關於糯米：糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱爲糯米，而北方則多稱爲江米。糯米是製造粘性小吃，如糉、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟的主要原料。糯米營養豐富，爲溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
