主料：草魚或鯉魚一條。配料：豆芽，豆瓣醬，辣椒，花椒，姜，蒜，八瓣，桂皮，胡椒粉，料酒，澱粉，鹽。做法步驟：1、把魚肉切成薄片。魚頭和魚排分裝備用;2、魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用;3、豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用;4、鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用;5、然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅
