1、將冰糖放入鍋中,再放入飲用水,冰糖和水的比例是1:1。
2、開火熬煮,先用大火煮,糖漿融化,然後轉小火慢慢熬煮。
3、鍋中的冰糖水慢慢變成微黃色,用筷子蘸一下,看是否黏稠。
4、用筷子挑一點糖漿放入冷水中,糖漿立刻變成脆脆的糖,就算熬好。
5、將芝麻放入糖漿裏面,稍微攪拌均勻,製作冰糖葫蘆的糖漿也就做好了,可以使用了。
做冰糖葫蘆注意事項:1、不能用鐵鍋,要不熬的糖會發黑,可用不鏽鋼鍋,銅鍋等;
2、沒有竹籤可用筷子代替,呵呵,可把每次吃糖葫蘆的竹籤留着不扔,就派上用場;
3、最好用平鍋,沒有啊,那蘸糖時,就借用勺子來澆又快又均勻;
4、判斷熬糖:看顏色--棕黃色;也可用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻,冷卻後,用牙咬一下,如果粘牙,需繼續加熱;如果不粘牙,有吃水果糖的感覺,證明火候恰到好處;
5、做好後,放在木板上或鐵皮上都可,但要在木板或鐵皮上抹一層食用油以防粘連。