用料：紫背菜、橄欖油、鹽、姜、蒜蓉。1、紫背菜摘嫩葉洗淨，瀝乾水備用。2、切姜兩片，剁蒜蓉適量。3、鍋中下橄欖油，爆香蒜蓉和薑片。4、下紫背菜翻炒。5、炒至紫背菜至軟，加適量鹽調味即可。 紫葉菜一般指紅鳳菜，中國傳統的山野菜，別名：紅菜、紫背菜、補血菜、木耳菜、血皮菜等。爲菊科、菊三七屬植物，其全草全年可採，鮮用或曬乾食用。
