麻辣蘿蔔乾怎麼醃好吃又脆

1、準備食材：綠蘿蔔1個、油1大勺、生抽3勺、醋4勺、白糖1勺、鹽1勺、辣椒粉適量、大蒜1頭、蠔油1勺。

2、綠蘿蔔切成條。

3、撒上20克鹽拌勻，醃製1個小時左右。

4、蘿蔔再用清水清洗一下。

5、撈出擠幹水分放入大碗中。

6、倒入生抽、米醋、鹽、蠔油、辣椒麪、蒜末。

7、澆上燒開的熱油拌勻即可。

蘿蔔乾：

蘿蔔乾是指曬乾的蘿蔔，是國內大衆喜愛一種獨具風味的易保存幹蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過曬、醃、藏三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝曬後用鹽圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。