一、蠔油炒豆角。
1、準備食材：豆角、蠔油、蒜、幹辣椒、鹽。
2、豆角將豆筋摘除，洗淨切成大段。
3、鍋內加水燒開，加入鹽、食用油，倒入豆角焯水至斷生後撈出過冷水備用。
4、大蒜切碎粒、辣椒剪成絲。
5、熱鍋涼油倒入蒜碎和辣椒絲煸出香味。
6、倒入豆角炒勻，煸一分鐘。
7、加入蠔油炒勻即可。
二、牛肉炒豆角。
1、準備食材：豆角、牛肉、料酒、澱粉、胡椒粉、生抽、耗油、豆瓣醬、鹽、白糖、蔥、姜、蒜、食用油、調味料。
2、牛肉切絲，豆角洗淨切絲，用開水焯一下撈出，蔥、姜、蒜切末。
3、將牛肉絲清洗乾淨擠出血水。
4、肉絲中加入料酒、生抽、胡椒粉、鹽抓勻入味，再加入澱粉抓勻。
5、生抽、蠔油、白糖、鹽調成料汁。
6、鍋中放油，蔥、姜、蒜末爆香，加入肉絲翻炒。
7、將肉絲炒至變色，加入豆瓣醬炒勻。
8、倒入豆角和醬汁翻炒至熟，放調味料，調勻出鍋。
三、肉末炒豆角。
1、準備食材：豆角、肉末、小蔥、姜、花椒粉、料酒、味極鮮、鹽、雞精、食用油。
2、將豆角洗淨切碎，裝盤備用。
3、肉末中加入花椒粉、料酒、味極鮮、薑末、小蔥碎攪拌均勻，醃製十分鐘。
4、鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱放入肉末炒至變色。
5、加入豆角碎、味極鮮翻炒均勻，加入少許清水稍煮2分鐘，加入雞精即可出鍋。
