鹿肉腸好吃。鹿肉是一種深色的、極富營養並且很美味的肉類。因爲鹿肉偏瘦，所以製作鹿肉腸時會添加豬油在內以保證肉質的滑嫩，這樣製作的鹿肉腸不但營養價值高，而且口感好。鹿肉肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹製多種菜餚。鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。但需注意，食用養殖的鹿肉，是不犯法的；如果是食用捕殺的野生鹿，則是犯法的。
