鹿肉肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹製多種菜餚。鹿肉性溫和，有補脾益氣的功效。中國傳統醫學認爲，鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功爲所有肉類之首，故對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。
牛肉味道鮮美。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。中醫認爲：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
綜上所述，牛肉與鹿肉味道鮮美，各有不同的功效，可以根據自身情況來選擇。
