用料：鹿肉300g、澱粉1小勺、小蔥白3根、姜5片、花椒大把、花雕1勺、冰糖2粒、紅燒汁2勺、蠔油1小勺。
1、鹿肉切大厚片，泡冷水，30分鐘以上，去除血水。
2、蔥切段，薑切片。
3、泡好水的鹿肉中放入一勺澱粉，抓勻。
4、冷水中，加入花雕，兩片姜，滑入鹿肉，大火燒開後，撈去浮沫。
5、撈出的鹿肉控幹水分，備用鍋內一點底油，下花椒，小火炒，炒至花椒變黑後撈出。
6、花椒油中，下蔥姜，小火煸香。
7、下鹿肉，轉大火，炒出肉香。
8、倒入紅燒汁，放入冰糖，炒到均勻。
9、倒入開水，沒過肉，大火燒開後，轉小火，燉大概30分鐘倒入蠔油，大火收汁即可。
