炒鹿肉主料：鹿肉適量，大蒜適量，植物油適量，料酒適量，鹽適量。
１、鹿肉洗淨切片備用。
２、大蒜去皮、洗淨，切兩半備用。
３、鍋內放入植物油，待油六成熱放入鹿肉片翻炒。
４、鹿肉片半熟時放入蒜瓣繼續翻炒，待肉片快熟時倒入料酒、鹽炒熟即可。
鹿肉，是高級野味，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹製多種菜餚。鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。鹿肉、中藥名。爲鹿科動物梅花鹿（ＣｅｒｖｕｓｎｉｐｐｏｎＴｅｍｍｉｎｃｋ）或馬鹿（ＣｅｒｖｕｓｅｌａｐｈｕｓＬｉｎｎａｅｕｓ）的肉。梅花鹿棲於混交林、山地草原及森林近緣，分佈於東北、華北、華東、華南；馬鹿棲於混交林、高山的森林草原，分佈於東北、西北及內蒙古等地。
