鹿肉可以吃。鹿肉肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹製多種菜餚。鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。梅花鹿又稱藥鹿，馬鹿又稱八叉鹿、黃臀赤鹿，分佈於我國東北、內蒙古、西北、西南、華南、文昌地區，人工飼養。
鹿科（Cervidae）是哺乳綱偶蹄目的一科動物。體型大小不等，爲有角的反芻類，分佈於歐亞大陸、日本、菲律賓、印度尼西亞、北美洲、南美洲的南緯 40°以北地區及西南非洲，全世界約有34種，共16屬約52種。
鹿科動物其特徵是生有實心的分叉的角，一般僅雄性有1對角，雌性無角，體長0.75～2.90米，體重9～800千克。
外形特徵：眼窩凹陷，有顏面腺，有足腺，無膽囊。體長0.75～2.90米，體重9～800千克。胃4室，反芻。牙齒32～34枚。腿細長，善奔跑。多數種類具角，無角種類則具獠牙狀上犬齒。
