蛋炒飯要用什麼飯做

蛋炒飯用一般剩飯做。

材料：米飯、雞蛋黃、蔥、胡蘿蔔

做法：1、雞蛋取蛋黃加少許鹽打散，胡蘿蔔洗淨、去皮切丁；

2、鍋置火上少許油燒熱，將胡蘿蔔丁炒熟盛出待用；

3、鍋中留少許油燒至3成熱倒入蛋液，蛋液快凝固立即倒入米飯；

4、快速翻炒使每一粒米飯裹上蛋液，調少許鹽翻炒均勻；

5、炒至粒粒金黃、散開，倒入蔥花、胡蘿蔔翻炒幾下即可。