1、處理雞蛋，將雞蛋磕到碗裏，加適量鹽，用筷子順時針攪拌，把蛋液混合均勻；2、鍋預熱，放入適量油，油熱後，將雞蛋倒入鍋中，煎至雞蛋成型，裝盤待用；3、另起油鍋，油熱後，把蔥花放入，爆香，放入米飯，翻炒；4、米飯炒至一粒一粒分離即可，把雞蛋倒入，加鹽，繼續翻炒；5、將米飯和雞蛋炒勻，即可起鍋。
