鐵棍山藥有毛還是無毛好

一般情況下蒸煮的時候用面山藥，多毛爲宜。烹炒用幹淨清脆，無毛的山藥。鐵棍山藥因爲土質不同分爲兩種：壚土鐵棍山藥、沙土鐵棍山藥。​其中壚土鐵棍山藥因爲地質堅瓷，黏性大，土質硬。屬於鐵棍山藥中的極品，以口感好，營養價值高爲更多人所接受；沙土鐵棍山藥因種植在沙地裏，土質鬆軟，口感稍次，營養價值比壚土鐵棍山藥稍次一些，成圓柱形。