主料：豆腐2000克。
調料：辣椒粉、花椒粉、五香粉、紅曲粉、芝麻油、食鹽、白酒各適量。
做法如下：
1、將買來的豆腐切塊，放入正方形菜筐中，瀝乾水分，放在通風的地方。
2、把豆腐塊摞起來放，裏面用保鮮袋隔開。傳統的是用稻草，但若沒有稻草，也可以在保鮮袋裏面放入廢舊報紙來代替。
3、在菜筐上面蓋一條幹淨的毛巾，把整個菜筐放在溫暖的地方，使豆腐發酵。
4、大概10天左右就可看見豆腐發黃。依溫度而定，天氣冷，時間就長，天氣熱，時間就短。
5、準備好所有的配料，使每塊豆腐都裹上配料。
6、把裹好配料的豆腐上罐，罐裏面加入少許的白酒，麻油即可。
