食材：鯽魚、豆腐、蔥、姜、豬油、鹽、味精、胡椒粉、香菜。
製作步驟：
1、 鯽魚去鱗、去鰓，去內臟，洗淨，兩面花刀，豆腐改成3釐米的方塊，用開水氽一下，撈起，控幹水分，蔥、姜切粒。
2、 炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下蔥、姜粒炒出香味，加料酒、鮮湯略燒，下鯽魚，用大火燒開，改小火慢燉10分鐘，再下豆腐，繼續燉5分鐘。
3、加精鹽、味精、胡椒粉調好口味，淋香油，撒香菜末即可。
4、鯽魚燉豆腐的製作時，在做鯽魚湯時一定要涼水下鍋，這樣做出的鯽魚湯味道鮮美，魚腥味小。
5、鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用，吃魚前後忌喝茶。
