鱸魚燉豆腐所需原料:鱸魚250克、豆腐200克、橄欖油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、醋適量、蒜適量。做法步驟:1、鱸魚一條,去鱗,去鰭,去除內臟,清理乾淨,抹鹽,倒入料酒醃製15分鐘;2、鐵鍋燒熱,加入適量橄欖油,然後將蔥、姜、蒜放入鍋中,爆出香味後,倒入水,燒開,把鱸魚放入鍋中;3、燉魚的時候將豆腐切塊;4、大火燒開,轉中小火,蓋鍋蓋,燒15分鐘左右;5、將豆腐放入,一起燉10分鐘左右;6、打開鍋蓋後,適量補鹽,再燒5分鐘左右,至湯汁濃厚,關火,盛出。