南豆腐可以做肉末豆腐、香煎豆腐、雞蛋包豆腐等。以肉末豆腐爲例,共分爲5個步驟,以下是做肉末豆腐的詳細操作:
操作/步驟
1、香菇泡開
提前將香菇泡開泡軟(香菇水留着),切丁備用。
2、攪拌均勻
豬肉末裏分別放入香菇丁、蒜末、少許鹽、醬油、半勺食用油,攪拌均勻。
3、翻炒
炒鍋中放入少許油,7成熱時後放入肉末煸熟,放入蒜末和朝天椒翻炒,加入半碗香菇水至燒開。
4、煮熟
豆腐切塊,輕輕倒入鍋中。加入2勺醬油、少許白胡椒粉。倒入水澱粉,轉中火將豆腐煮熟。
5、完成
醬汁燒開即可出鍋。