1、豬腿肉一塊，用繩子繞圈紮好。
2、把紮好的肉放入保鮮袋，倒入鹽，料酒，生抽，糖，然後涅一下，把袋口紮緊。
3、鍋裏放一點點油，把肉的外部煎一下盛出。
4、然後把肉放入另外的鍋裏，加水，料酒，生抽，老抽，糖，八角，香葉，薑片，蔥段，大火燒開後轉小火燉40-50分，視肉的大小。
5、50分後，把滷水一遍一遍的澆在肉的上面，大概5-10分，到肉上色了。
6、前面的煎鍋裏放一點糖，炒一下，然後加一點滷水進去。攪一下，感覺有點稠了把肉放進，滾一下，讓肉的四周都沾上色，這樣色澤就漂亮了。
7、放涼後切盤，撒上滷吃也可以。
