食材:五花肉,青菜,黑木耳,西紅柿,蛋清,蒜瓣,蔥花,薑絲,鹽,味精,胡椒粉,水澱粉。步驟:1、配菜準備好;2、五花肉放入少許鹽、蛋清、澱粉、醃製半小時;3、醃製好的肉片放入半開的水中汆熟撈出備用;4、炒鍋放油,油熱爆香蔥、姜、蒜;5、依次下入菜心、西紅柿塊;6、黑木耳炒至斷生後放入滑好的肉片;7、用水加少許澱粉、鹽、 味精、胡椒粉兌製成芡汁淋入即可。