五穀漁粉的米粉是彩色是因爲米粉是用燕麥、小米、大米、蕎麥、玉米這五種穀物製作而成的。將東北特有的五穀雜糧與鮮魚結合，再加入特有的辣椒，酸菜。魚肉是指魚類的肉。魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚、鰱魚、羅非魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、礦物質的良好來源。
