從顏色外表上區分：土豆表面顏色爲土黃色，表皮光滑，外形基本爲圓形或橢圓形，圓形形狀不太統一；山藥的表皮有顆粒狀，手感粗糙，形狀爲長條狀。土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。山藥營養成分含多種氨基酸和糖蛋白、黏液質、胡蘿蔔素、維生素心，有補肺潤肺和化 痰作用，可作爲支氣管擴張之人常食佳蔬，煨湯做菜均宜。
