做法如下：1、黑皮撕掉，白皮上的鱗刮掉，內臟和鰓去掉，蘸蛋液；2、入油鍋煎一下，盛出來，油裏放花椒、八角、蔥薑蒜炒香，再把魚碼放好，下料酒、醋、熱水，開鍋再放點醬油、鹽、糖，加蓋燒，收汁即可。3、 還可以依個人口味添加其他佐料，如辣椒、腐乳、胡椒粉、豆豉等等。
