用料：牙片魚一條、大蒜一頭、姜2片、八角1個、蔥少許。
1、牙片魚去頭洗淨，兩面抹上澱粉。
2、鍋中燒油，魚兩邊煎成金黃色。
3、八角、蔥、姜、蒜爆鍋。
4、加水、味極鮮、老抽、蠔油、料酒、糖、米醋，蓋上鍋蓋大火燒製。
5、燒至湯汁快收盡即可。
牙片魚本名叫阿拉斯加大比目魚。對於爲何會有牙片的叫法，是從牙鮃魚演變而來的。在很多地方，眼睛長在左側（注：眼睛長在右側的叫鰈魚）的比目魚也叫牙鮃魚，經過漁民南腔北調的交易就形成了這種稱呼。相比之下，東北地區（注：膠東半島也這麼叫）叫牙片魚，而四川、浙江和廣州一帶，直接稱作鴉片魚。這種魚出產於俄羅斯和我國交界地區，俗名應叫雅片魚，其膠質頗爲豐富，口感也不錯。
