主料：鯉魚150克，豬網油150克。
輔料：蠶豆澱粉3克，小麥麪粉30克。
調料：黃酒5克，醬油3克，味精2克，鹽2克，椒鹽5克，姜3克，小蔥3克，花生油50克。
做法
1、將鯉魚宰殺治淨，片取肉剔去皮、骨，用刀片成長3、3釐米、寬2、6釐米、厚0.33釐米的長方形片；
2、將魚肉片加入精鹽、醬油、黃酒、味精及蔥末、薑末一起拌勻；
3、把豬網油切成10釐米見方、0.33釐米厚的片，共切4片；
4、取1片豬網油平鋪在砧板上，將拌好的魚片取一半平擺在網油上，上面再覆蓋一片網油，使魚片夾在2片網油中間，成爲一個方形的“魚合”；
5、如此共做兩個“魚合”；
6、將麪粉、溼澱粉放在一起，加水調成糊狀；
7、將花生油倒入炒鍋內，置於旺火上燒六成熱時，把2個“魚合”分別塗上一層面糊放入炒鍋中，炸到浮起；
8、再改用微火慢炸，直到“魚合”發硬時，用筷子在上面扎幾個洞，使油侵入炸透即可。
