食材:魚、適量鹽、適量澱粉、適量料酒、適量蛋清。做法:1、將魚洗乾淨,去除內臟;2、在魚脊處開刀,在魚頭處和魚尾處切口,去除刺骨,將魚肉切成厚薄均勻的魚片;3、將片好的魚肉表面包裹澱粉,放入鹽、料酒、蛋清,即可醃製。