皮蛋瘦肉粥。主料輔料：大米150克；豬肉100克；皮蛋2個；姜1塊；香蔥1根；香油5克；鹽5克。步驟：1、將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘，姜去皮切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切成小塊備用。2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒，放入碗中，加入1少許鹽，攪勻後醃製20分鐘。3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入，當水面有浮沫時，用勺子撇乾淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的米，
