黑椒牛柳的做法：1、牛裏脊切成細絲，冷凍後切比較容易；2、先加鹽一小勺鹽，抓勻，再加入料酒、澱粉和水，抓勻至水分全部被牛肉吸收；3、再加入約1大勺生油，抓勻醃製15分鐘；4、洋蔥、青紅椒切絲，黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖、蠔油一起放進小碗，攪拌均勻成黑椒汁；5、起炒鍋，熱鍋涼油大火爆炒牛肉絲；6、炒至牛肉白色後，加入調味汁；7、最後加入洋蔥絲和青紅椒絲，大火翻炒至熟即可。
