需要的材料：鹽、味精、料酒、薑汁、麪粉、雞蛋、花生油、椒鹽。做法：1、脊髓剝去皮膜，切成5釐米長的段；2、脊髓加入鹽、味精、料酒、薑汁拌勻入味，裹勻面粉待炸；3、把雞蛋清放入碗內，用筷子過日子一個方向抽打成泡沫狀；4、蛋液加入澱粉攪拌均勻；5、坐勺上火，倒入花生油燒至六成熱，將勺端離火口；6、把脊髓蘸勻糊逐塊下入油內炸透，呈金黃色，撈出放入盤內即可；7、上桌隨帶椒鹽，以供蘸食；
