主料：豬腦、雞蛋。輔料：鹽、味精、胡椒麪、姜條、蔥料、酒、麻油、豬油。步驟：先將豬腦剔去紅筋，洗乾淨，放在盛器上，放入薑片、蔥條、料酒、鹽，用中火蒸熟，取出後控出水分，切成大粒狀。雞蛋磕人碗裏，加鹽、味精、麻油、胡椒麪攪勻，再下豬腦上漿。炒鍋用中火燒熱，下豬油少許，放雞蛋、豬腦，用文火邊煎邊加少許油，煎至兩面金黃色而內熟時，取出上盤即成。
