一、主料：豬耳朵。二、調料：蔥、姜、花椒、八角、糖、香菜、紅油、料酒、白醋、醬油、水。三、做法及步驟：1、 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然後用清水沖洗乾淨，接着再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。2、 鍋裏放入水15杯，燒開後，放入所有調味料，然後把洗淨的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨爲止。3、 撈出豬耳朵，瀝乾放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。
