1、豬皮洗淨,冷水入鍋,加料酒,薑片,水開後再煮5分鐘。 2、將煮好的豬皮撈出,切絲。 3、大蔥洗淨,斜切成蔥絲。 4、幹辣椒用剪刀剪成絲,和蔥絲放入大碗中。 5、炒勺中加入適量油,燒至冒煙,潑在辣椒絲和蔥絲上。 6、調入花椒油和少許花椒粉,加入生抽,鹽和香醋。 7、放入豬皮絲,加入適量辣椒油攪拌均勻,美味的涼拌豬皮就好了