油5克、鹽5克、豬頭肉300克、辣椒油5ml、辣椒籽5克、料酒5ml、生抽5ml、醬油5ml。豬頭肉切片，料酒、生抽、醬油調好作料。熱鍋下油，豬頭肉均勻分佈在鍋裏慢慢煎。把調好的料倒入鍋中，入辣椒油、辣椒籽下鍋翻炒。放鹽，翻炒均勻即可起鍋。 豬頭肉：豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味於民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的扒燒整豬頭火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。有着豐富的營養價值。食療作用的豬頭肉，性平，味甘鹹，補虛，滋陰，養血，潤燥。
