1、準備肉餡、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、雞蛋、澱粉、蝦皮、紫菜、雞精、香油；2、肉餡放蔥薑末、料酒、胡椒粉、鹽、老抽、雞蛋清、澱粉攪勻；3、鍋中燒水，用手擠出丸子，汆到開水中；4、鍋開後，撇去浮沫；5、煮15分鐘後丸子浮上水面，下蝦皮紫菜，再加點雞精、香油調味；6、出鍋，最好放點香菜。
