蝦剪蝦鬚，去掉下線，放蔥薑片，料酒，少許鹽醃製10分鐘，裹上幹澱粉。六成油溫下鍋炸，炸至金黃撈出，油溫升高後再復炸一次撈出。鍋底留油。炒香姜蒜末，洋蔥丁，青紅辣椒炒香。放入蝦，來點椒鹽粉，翻炒均勻即可。
