椒鹽斑節蝦的做法如下：1、先將蝦洗乾淨切掉頭部，剪掉腳，備用，再將香菜和大蒜切碎；2、放入少量的油，麻油1茶匙，2茶匙生抽，魚露半茶匙，加入少量的水，黑胡椒粉適量，混合攪拌均勻備用；3、將蝦下鍋泡片刻撈起晾乾油備用；4、鍋留下少許油，下蒜粒爆香後倒入蝦和少許料酒爆炒片刻，倒入調好的黑椒汁翻炒燜至入味汁水收幹後撒香菜翻炒幾下即可。
