西紅柿草酸含量不高，含有微量草酸。草酸在蔬菜中普遍存在，含量差異很大。一般來說，藜科、傘形科和莧科的蔬菜，含草酸相對多一點。常見的莧菜、菠菜等草酸含量都很高。除了蔬菜，水果其實也含草酸。蘋果、杏、李子、芒果、櫻桃、菠蘿、柑橘類等含少量的草酸，藍莓、黑莓和獼猴桃中的含量略多一些。如果感覺水果有點澀味，除了多酚類物質之外，草酸很可能也是一個原因。西紅柿中含有豐富的維生素C、蘋果酸、檸檬酸、果糖等成分，還含有豐富的番茄紅素。
