蛋白質含量高的蔬菜和水果有：
黃豆芽，是大豆在水中浸泡發芽的產物，在這個過程中，自身酶的作用下，大豆中蛋白質結構變得疏鬆，蛋白質的消化率和生物效價提高，維生素B的含量以及水溶性纖維素量增加，成爲理想的高營養蔬菜；香菇，含有多種維生素和礦物質，50多種酶及遊離氨基酸，膽鹼，腺嘌呤，麥角甾醇及香菇多糖，有抑制體內合成膽固醇，促進膽固醇分解和排出，防止血脂升高的功效；大豆，大豆的營養成分比較齊全，其中蛋白質是完全蛋白質，含賴氨酸較高，能彌補糧食中賴氨酸的不足，它既可當蔬菜，又可代替糧食，冬天吃大豆特別有益，中醫認爲，大豆味甘，有和胃，調中，健脾，益氣的功效；牛油果，火龍果以及釋迦，蛋白質含量較高。
