水煮蛋是最營養的吃法，有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達百分之99、7，幾乎能全部被人體吸收利用。就蛋白質的吸收和消化率來看，煮蛋爲百分之99、7，炒蛋爲百分之97，嫩炸爲百分之98，老炸爲百分之81、1，蒸蛋爲百分之92、5，生吃爲百分之30到50。由此看來，煮雞蛋是最營養的吃法，不過雖說煮雞蛋營養豐富，但是過量食用雞蛋會導致消化不良，因此煮雞蛋不宜過多食用，一般以每天不超1個爲宜。
