怎樣檢驗雞蛋中是否含有蛋白質

可以用食鹽檢驗雞蛋中是否含有蛋白質。

在雞蛋中加入適量食鹽或身邊易得的可溶性鹽，等食鹽充分混合後，看其是否出現凝聚現象出現，如果出現凝聚現象，則證明含有蛋白質，反之則不含蛋白質。

蛋白質的基本單位是氨基酸，氨基酸通過脫水縮合形成肽鏈。蛋白質由一條或多條多肽鏈組成的生物大分子，每一條多肽鏈有二十個至數百個氨基酸殘基不等；而且各種氨基酸殘基按一定的順序排列，並且產生蛋白質的細胞器是核糖體。