幹炸黃花魚用料：小黃魚、蔥、姜、雞蛋、澱粉、花椒面、鹽、胡椒粉、料酒。步驟：1.將小黃魚清洗乾淨，去頭，用蛋清、鹽、胡椒粉、料酒、蔥薑片醃半個小時；2、醃製好後將魚裹上幹澱粉備用；2、鍋熱後倒油，油六分熱時將魚下鍋炸至金黃，出鍋撒上椒鹽即可。蒸黃花魚乾用料：黃魚乾1條、油、鹽、幹辣椒5個、蔥、蒜、姜、醬油、味精、料酒。步驟：1.將黃花魚洗淨後，用水浸泡五分鐘，然後切段；2、將切好的魚放入碗中，再加入蔥薑蒜及適量鹽、味精、醬油、料酒；3、放上幹辣椒、淋上熱油後，上鍋蒸熟即可。
