紅燒小黃魚 ：
1、小黃魚洗淨瀝乾放入碗中，用料酒、生薑、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等醃30分鐘。
2、油鍋燒熱，用生粉將小黃魚抹乾；放入油鍋中兩面炸黃，加鹽、調料用大火燒開，小火燜煮10分鐘，再大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。
香酥小黃魚：
1、將小黃魚去除內臟和鰓，洗淨;蔥白洗淨切段，蔥葉切絲;姜洗淨，部分切片，部分切末。
2、在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、薑片和花椒，醃製兩個小時就可以了。
3、撿去花椒、蔥段、薑片，在盆中撒入乾麪粉，將魚身裹勻;然後往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃就可以撈出來了。再然後調大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出。
4、將小黃魚裝盤，最後再撒上蔥絲、薑末、椒鹽。
